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收集上有传言，说空腹菜是“最毒绿叶蔬菜”，因为它的茎是空腹的，能像吸管雷同人妖 sm，把周围环境中的重金属和一些无益物资“吸进去”，以致空腹菜还有“万毒之王”的称呼。这个说法是果然吗？

正规安全场面拔擢的空腹菜在食用上是安全的

其实，天然在富集重金属上，空腹菜比一般蔬菜要强一些，但空腹菜自己并不会迥殊富集许多重金属。

蔬菜中重金属含量一般取决于3个因素：空气、泥土和水质。正规安全场面拔擢的空腹菜，在食用上是安全的。

空腹菜最需要防御的其实是草酸问题

食用空腹菜，最需要防御的是草酸的问题，空腹菜和菠菜雷同，草酸含量较高，而草酸会影响钙的给与，也会加多结石的风险。

因此，炒空腹菜之前不错先焯水一下，这么就不错去除大部分草酸。

哪些蔬菜果然有毒呢？

1. 一些野菜

在天然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，自己就含有诱癌物资“原蕨苷”。

还有一些野菜长得像咱们平时吃的蔬菜人妖 sm，很容易被误食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等，误食后可致食品中毒。因此，关于不闻名的野菜以及孕育在混浊环境的野菜千万不要采食。

2. 一些野生蘑菇

每年齐有因采食野生蘑菇而中毒的案例。群众不要抱着幸运心思，觉得唯有花蘑菇才有毒。

其实，仅凭外不雅来判断，很难齐备判断出蘑菇是否有毒，许多毒蘑菇长得不一定“花”。关于无法分离品种的蘑菇，一定不要采食。一朝误食了，轻则引起胃肠、皮肤和精神等超过，重则可致弃世。

3. 久泡的黑木耳

不要吃隔夜或泡发时代过长的黑木耳或银耳。

黑木耳、银耳要是感染椰毒假单胞菌，经永劫期浸泡可能会产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性极强，平素烹煮本事不可碎裂其毒性，进食后中毒，重则可导致弃世。

4. 崭新黄花菜

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鲜黄花菜含有毒生物碱，会刺激胃肠说念黏膜和呼吸系统，食用后易出现肠胃不适、腹痛、吐逆、泻肚等不适。因此，不可胜利食用鲜黄花菜。

市面上卖的干黄花菜在加工时经净水充分浸泡，已将大部分有毒物资撤退，相对来说安全性更高一些。

5. 发芽的土豆

土豆发芽后会产生大批龙葵素，食用后会刺激胃肠说念黏膜，麻木呼吸核心，对东说念主体无益。关于发芽的土豆，尽量丢弃不食。

6. 不熟的四季豆

生四季豆中含皂素、植物血球凝集素、胰卵白酶扼制剂等无益身分。东说念主吃了未煮熟的四季豆可出现头痛、恶心、吐逆、腹痛、泻肚等不适。

将四季豆透彻煮熟即可有用去除毒素，一般要大火焖煮10分钟以上，最佳15~20分钟，当四季豆方式由鲜绿色变为暗绿或乌绿色，莫得豆腥味时，就不错食用了。

除四季豆外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前齐应充分加热。

7. 苦葫芦

瓠子、丝瓜、黄瓜、葫芦等葫芦科蔬果，在格外条目下会产生葫芦素。葫芦素是一类发苦的有毒物资，即使是流程加热管制，这种毒素也很难被碎裂，食用后可能会引起食品中毒，轻则头晕、泻肚、恶心等，重则腹痛、休克，以致导致弃世。

因此，这类食品要是滋味发苦，就不要食用了。

文/于康（北京协和病院临床养分科教授）人妖 sm